Долма или голубцы в виноградных листьях

dolma_1

Это блюдо подойдет для тех, кто любит экспериментировать. Долма – это практически те же самые голубцы, но только в виноградных листьях.  Листья винограда придают тонкий и необычный вкус. Ну что, попробуем? ;-)

Нам потребуется:

виноградные листья (если есть в округе – соберите те, которые помягче, если в округе нет винограда – можно купить готовые листья в магазине) – столько, сколько голубцов хотите сделать

стакан риса

стакан маша

3 ст. л гхи (топленого масла)

2 ч.л тертого имбиря

по 0,5 ч. л черного перца, асафетиды, куркумы и черной соли

4 лавровых листа

4 горошины перца

Зелень (кинза, укроп),соль по вкусу

вода

Замачиваем маш хотя бы часа на 2-3, варим его минут 20 до полуготовности. Можно не замачивать маш, но тогда варить его надо будет дольше. Также до полуготовности варим рис. Сливаем воду куда-нибудь в емкость, она нам еще пригодится. Смешиваем рис с машем, добавляем мелко порубленную зелень. Добавляем растопленное масло, специи и соль и все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Если у Вас свежесорванные виноградные листья, прокипятите их 3-5 минут для того, чтобы они смягчились. Если листья маринованные из магазина, то надо сначала их хорошо промыть, потом тоже прокипятить и опять промыть.

В каждый виноградный лист кладем начинку и аккуратно заворачиваем конвертиком. Долму выкладываем в казан или кастрюлю и заливаем водой, в которой готовился маш и рис. Вода должна покрыть долму полностью Сверху придавливаем  перевернутой тарелкой. Если далмы получилось много, то тарелку можно не ставить, достаточно прикрыть крышкой. Готовим нашу долму на среднем огне минут 20. Пока она готовится – сделаем к ней соус.

Для соуса:

400 г  кефира или сметаны

по 0,5 ч. л белого перца (если нет – можно черный) и черной соли (если нет – можно обычную)

мелко нарубленная зелень по вкусу

Все ингредиенты надо просто перемешать. Элементарно! Соус готов!

Подаем горячую долму с соусом или просто сметаной. Приятного аппетита!

  • dolma_1
  • dolma_2
  • dolma_3
  • dolma_4
  • dolma_5
  • dolma_6
  • dolma_7
  • dolma_8
  • dolma_9
  • dolma_99
  • dolma_999
  • dolma_9999

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить